為吸引控糖人群，無蔗糖乳品進入市場；為貼合乳糖不耐受人群，超濾奶研發出產……如今，隨著消費者個性化需求增加，市場上的乳制品種類也層出不窮，各種精細化、功能性乳制品讓人目不暇接。

“當前，隨著居民收入水平和健康意識提升，乳制品消費也達到新水平，功能化、高端化產品迎來了新機遇。”三元食品黨委書記、董事長于永杰在做客人民網《人民會客廳》時表示，乳制品企業要開發更多功能型產品，滿足不同消費人群的健康需求；開發更高營養價值的品牌形象產品，滿足消費升級；同時，做好產品、品牌的年輕化、時尚化。

國家統計局數據顯示，2021年，我國牛奶產量3683萬噸，同比增長7.1%；人均奶類消費量14.4公斤，同比增長10.6%。對于不斷提升的乳制品消費需求，有關專家認為，隨著數字化消費、社交媒體等進一步發展，中國乳制品消費在總量增長的同時，消費結構、消費方式也將發生轉變，多元化、特色化等特征會進一步凸顯。

《2022年中國奶商指數報告》指出，過去五年來公眾每日乳制品攝入量和達標率均有所提升，種類認知和購買習慣明顯改善，伴隨著消費升級的浪潮，乳制品消費逐漸向多元化、高端化轉變。

“隨著新的消費趨勢顯現，新的消費潛力有待挖掘，當前消費者購物更多轉向健康需求、居家生活、情感表達等產品。乳制品企業要勇于嘗試、主動作為，針對不同消費人群，開發更多新產品。”于永杰說。

創新是引領發展的第一動力，為提升行業競爭力，乳品行業正穩步推動科技創新進程。據悉，科技部已批準成立多個相關科研創新平臺，包括三元的國家奶牛胚胎工程技術研究中心、國家母嬰乳品健康工程技術研究中心等，為乳業創新發展筑牢基礎。在于永杰看來，科研創新平臺的建立，能夠促進共性關鍵技術問題有效解決，為推動科技進步、提升自主創新能力、推動科技成果轉化與產業化、帶動相關產業發展發揮了重要作用。

“科技是服務消費者的，從源頭育種、奶牛養殖到乳品加工每個環節，科技都在引領驅動著發展。”于永杰表示，乳制品企業應基于科研創新平臺，從源頭上加強創新，研發健康乳品，實現產品質量升級，聚焦消費者需求，從供給側提升品牌競爭力。

中國食品科學技術學會副理事長、中國工程院院士任發政認為，為進一步做好乳品科技創新工作，乳品行業還需廣泛吸納其他學科新技術與創新人才，開拓乳業新領域，滿足消費者多元需求。

此前，國務院辦公廳印發的《關于推進奶業振興保障乳品質量安全的意見》指出，到2025年，奶業實現全面振興，基本實現現代化。在我國產業數字化轉型進程提質加速、產業數字化占數字經濟比重超過八成的背景下，乳品產業數字化轉型已是大勢所趨。

在當前數字化改革進程中，乳制品企業從產業上下游各環節著手，以消費者為中心，重點關注體驗升級和效率提升等方面。

乳品行業是維系國民健康的重要產業，乳制品安全則成為消費者關心的話題。對此，于永杰強調，食品安全是底線，是一切發展的前提。乳制品企業應創建基于風險分析的全產業鏈質量標準化管理體系，積極培育食品安全文化，實施源頭至終端的乳品全產業鏈食品安全風險評估，為消費者提供健康、安全的乳制品。

近年來，消費者健康需求提升，大健康產業快速發展。《“健康中國2030”規劃綱要》提出，到2030年大健康產業市場規模將超過16萬億元。

中國乳制品工業協會副理事長劉超曾表示，乳制品企業要在品類創新、功能創新、營養價值創新等方面發力，積極融入大健康產業。

作為助力健康中國的核心產業，乳品行業如何推動健康中國建設、促進全民健康？于永杰認為，最直接的方式就是從供給側發力，給消費者提供更好的產品、更好的服務，同時做好消費者教育，倡導健康飲奶方式。

“乳制品企業要秉承科技創新和大國工匠精神，滿足消費者對乳制品不斷增長的需求，為健康中國做出更大貢獻。”于永杰說。（實習生尹柳玉對本文亦有貢獻）

分享讓更多人看到